【世界モンドセレクション金賞】【特級】北海道噴火湾産完熟たらこ「北の雪もみじ」【誉】400g

【噴火湾のたらこ】
スケソウダラの漁場で知られている道南、噴火湾で獲れる原料を使用した価値あるタラコをお届け致します。
噴火湾(内浦湾)の助宗鱈の漁期は、10月?翌2月頃までですが、その中でも完熟した真子が獲れるのは12月に入ってからのわずか約15日間のみ。
しかも、その量は全体の1割程度しかなく大変希少な卵なのです。

湾内のすぐそば砂原町に拠点をもち、助宗鱈が水揚げされたその日のうちに鮮度、大きさ、重さに選別し処理します。
翌朝、小樽のたらこ工場に運ばれ加工するといった鮮度を重視した貴重なタラコです。
実際にたらこ職人が目でみて、鮮度、卵質、粒子感、味などを確かめながら厳選しております。

噴火湾で獲れ、完熟した真子だけを使い、さらに数度の選別を行い、選びぬかれたタラコが、この「北の雪もみじ」です。
その特別なこだわりは、まさに「たらこの王様」ともいえます。
通常、輸入した冷凍の原料をもどして加工する場合が多いなか、「北の雪もみじ」は加工の段階でまだ生きています。たらこ職人がその日の気候や気温、卵質を見極めて、絶妙な配合で漬け込む職人技の味わいをお楽しみ頂けます。

良質なたらこ本来の旨みを味わって頂くために添加物はできるだけ少なくし、漬け込む際の塩はこだわり、国産(沖縄)の天日塩を使用しております。
専用の回転機に特製のタレを入れ、ゆっくり、じっくりと漬け込んでいきます。
そして約1日、温度管理された蔵で寝かし、タレを浸透させ味を調わせます。
素材の良さを活かし、まろやかで張りのあるタラコに仕上がります。

小樽たらこ工場では、北海道HACCPの許可を受け、徹底した衛生管理のもと「完全」なたらこ作りを心掛け製造しております。
お客様に安心・安全で、美味しいたらこをお届けしたいを第一に日々努力を重ねております。
たらこは、助宗鱈(スケソウダラ)のお腹から2腹しか採れない貴重な卵です。
近年、北海道近海でも原料となるスケソウダラの水揚げ量が少なく、高価なものとなっています。

「北の雪もみじ」は、スケソウが水揚げされてから、噴火湾の砂原町で1度目の選別を行い、小樽工場で漬け込み前に2度目、製品ができてから3度目、4度目の選別を行いようやく完成します。
通常のタラコより大変手間暇かけていますが、水揚げから製品ができるまでに凡そ40時間と、鮮度を保ちながら作られる特別な製法なのです。

「北の雪もみじ」は、通常より塩分を抑え、漬け込み時間を短く、さらりとした粒子感を活かすために、昔ながらの製法を基に作られています。卵（たらこ）の持つ旨みを引き出し、添加物も極力減らしました。
昔からタラコは、もみじが紅葉した色にちなんで小樽界隈では「もみじ子」と呼ばれていました。「北の雪もみじ」は全国へ、世界へこのこだわりと美味しさを認められたい。という気持ちから命名されました。

【世界モンドセレクション金賞】【特級】北海道噴火湾産完熟たらこ「北の雪もみじ」【誉】400g

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【世界モンドセレクション金賞】【特級】北海道噴火湾産完熟たらこ「北の雪もみじ」【誉】400g
通常価格:	4,980円(税込)
価格:	4,500円(税込)
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2009年世界モンドセレクション金賞受賞
北海道噴火湾産【特選】塩たらこ「北の雪もみじ」【誉】
内容量:400g（目安：8本-10本）

タラコの本場北海道噴火湾の最高級スケソウの卵をじっくりと特製タレに漬けこんだ北海道小樽加工の極上タラコです。2009年世界モンドセレクション金賞受賞ブランド「雪もみじ」は北海道でも滅多に手に入らない逸品。質、形、味わい共に最高級の仕上がりです。お買い求めやすい400gパック化粧箱でお届け致します。ギフトにピッタリ♪


【注意事項】表示の本数は、目安となっております。重量で箱詰めしておりますので、ご了承下さいませ。賞味期限：到着後1ヶ月（冷凍-18℃以下）解凍後5日以内原料原産地：噴火湾産/加工地：北海道小樽原材料名:すけそう鱈の卵、食塩、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、ナイアシン、着色料(赤色102号・黄色5号)、発色剤(亜硝酸Na)、酵素

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【世界モンドセレクション金賞】【特級】北海道噴火湾産完熟たらこ「北の雪もみじ」【誉】400g
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